p>โลกแห่งไวน์มีความซับซ้อนและมีความหลากหลาย หากคุณไม่คุ้นเคยกับไวน์ มีตัวเลือกมากมายจนล้นหลาม
เพื่อประโยชน์ของคุณ Audley Travel ได้วิเคราะห์ข้อมูลการค้นหาและทัวร์ไวน์เพื่อค้นหาไวน์ยอดนิยม 10 อันดับ สนุกกับไวน์ขวดถัดไปของคุณอย่างมั่นใจมากขึ้นเมื่อคุณได้เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับองุ่นพันธุ์ยอดนิยมเหล่านี้แล้ว!
1. Chardonnay (ชาร์ดอนเนย์)
ไวน์ขาวเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการยกย่องพอๆ กับชาร์ดอนเนย์ ไวน์ชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์ขาวสารพัดประโยชน์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสัตว์ปีก ซอสเข้มข้น และเนื้อสัตว์อื่นๆ เมื่อยังไม่สุกจะกรอบและไม่ติดมัน ในขณะที่โอ๊คจะมีรสเนยมากกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า
เป็นไวน์ที่สามารถปรับตัวได้อย่างมาก โดยดูดซับผลกระทบของสภาพอากาศและเทคนิคการผลิตไวน์ที่ไม่เหมือนใคร เป็นไวน์ที่สามารถปรับให้เข้ากับสไตล์ต่างๆ ได้ ตั้งแต่ Chardonnays โลกเก่าที่ยังไม่ผ่านการบ่ม จาก Chablis ในฝรั่งเศส และไปจนถึง New World Chardonnays จากแคลิฟอร์เนีย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในแชมเปญและคาวา
2. Pinot Grigio (ปิโนต์ กรีจิโอ)
ปิโนต์ กรีจิโอเป็นไวน์ขาวที่ดื่มง่ายพร้อมประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่ไวน์ Grand Cru Pinot Gris จากแคว้นอาลซาสที่คุ้มค่ากับห้องเก็บไวน์ไปจนถึงไวน์แบรนด์ดังที่ใช้ในครัวเรือนราคาถูก ไวน์ยอดนิยมนี้มีบางอย่างที่เหมาะกับทุกคน
รสชาติปกติของ Pinot Grigio คือรสชาติที่สดชื่นและมีรสเปรี้ยว พร้อมด้วยรสชาติของมะนาว เลมอน และแอปเปิ้ลเขียว ไวน์ที่ผลิตในสไตล์อัลเซเชียนเหล่านี้มักจะมีกลิ่นดอกไม้มากกว่า โดยมีดอกส้มและดอกสายน้ำผึ้ง
สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดคาเฟอิกและไฮดรอกซีไทโรซอลในปิโนต์ กริจิโอ อาจช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์
3. Merlot (เมอร์โลต์)
แม้ว่าไวน์มักจะนั่งเบาะหลังเพื่อดื่ม Cabernet Sauvignon แต่ Merlot ก็เป็นไวน์ที่มีความซับซ้อนซึ่งคู่ควรแก่การเป็นจุดเด่นของตัวเอง อาจเป็นรสชาติผลไม้ที่กลมกล่อมจากสภาพอากาศที่เย็นกว่า หรือหวานฉ่ำจากสภาพอากาศที่อุ่นกว่า เนื่องจากมีแทนนินที่นุ่มกว่า จึงสามารถปรุงรสด้วยรสชาติต่างๆ เช่น พาสเจอร์ไรส์แบล็คเคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และแม้กระทั่งช็อคโกแลต
Merlot เป็นไวน์ยอดนิยมในบอร์โดซ์และสหรัฐอเมริกา อีกทั้งยังเป็นไวน์หลักในออสเตรเลียที่ผลิต Margaret River อันเขียวชอุ่ม องุ่นยังตั้งอยู่ในชิลีและอาร์เจนตินา องุ่นยังสามารถนำมาผสมผสานได้
4. Cabernet Sauvignon (คาแบร์เนต์ โซวิญง)
หนึ่งในไวน์แดงที่โดดเด่นที่สุด Cabernet Sauvignon ดึงดูดทั้งผู้ชื่นชอบไวน์และมือใหม่ เป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์บอร์โดซ์ และใช้งานได้ดีเมื่อผสมเข้าด้วยกัน
ที่นี่เป็นหัวใจสำคัญของไวน์ชั้นนำมากมายของ Napa Valley นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักของส่วนผสมของบอร์โดซ์หลายชนิด เช่น Chateau Lafite-Rothschild และ Chateau Mouton-Rothschild
ห้องโดยสารจะแสดงรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ และแบรมบลี ขึ้นอยู่กับชื่อและรูปแบบของไวน์ โดยอาจมีกลิ่นของมิ้นต์ซีดาร์ เศษดินสอตะกั่ว และพริกเขียว รวมถึงวานิลลาและช็อคโกแลตเนื่องจากการบ่มถังไม้โอ๊ค
5. Syrah (ซีราห์)
Syrah หรือที่รู้จักกันในชื่อ Shiraz (see-RAH) เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีสีเข้มและเข้มข้นที่สุดในตลาด มีระดับแทนนินสูงและมีความเข้มข้นสูง
เมื่อแทนนินจากผลไม้ถูกกำจัดออกไป ไวน์ที่ดีที่สุดก็จะพัฒนารสชาติที่เผ็ดร้อนได้ บ่อยครั้งที่ไวน์เหล่านี้มีกลิ่นพริกไทยดำและสมุนไพร เช่น โรสแมรี่และไธม์ นอกเหนือจากชะเอมเทศและหนังเอิร์ธโทน
ในสภาวะปานกลาง Syrah มักจะให้รสหวานกับพริกไทยดำ กลิ่นของโรสแมรี่ ไธม์ และพริกไทยดำป่น ในพื้นที่ที่ร้อนกว่า เช่น หุบเขา Barossa Valley ที่ตั้งอยู่ในออสเตรเลีย มีแนวโน้มที่จะมีผลไม้ติดขัดมากกว่าและมีแทนนินที่นุ่มนวลกว่า
6. Malbec (มัลเบค)
Malbec มีอีกชื่อหนึ่งว่า Cot และ Auxxerois เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาค Cahors ของฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังเป็นพันธุ์ผสมทั่วไปที่ใช้ทำไวน์บอร์โดซ์
มัลเบคเป็นคนรักแสงแดด ซึ่งจะช่วยทำให้เปลือกหนาของมันสุก กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้สีแดงและสีดำ ช็อคโกแลต และชะเอมเทศ
เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงสีอ่อน (เช่น ควายหรือนกกระจอกเทศ) เช่นเดียวกับพริกไทยหรือเสจและชีสที่ละลาย เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์รสชาติเข้มข้นสำหรับนักดื่มไวน์หลายๆ คน ปัจจุบันองุ่นได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศในโลกใหม่ เช่น อาร์เจนตินาและชิลี
7. Airen (ไอเรน)
ไอเรนเป็นองุ่นไวน์ขาวพันธุ์หนึ่งที่เติบโตในพื้นที่ 623,604 เอเคอร์ เป็นพันธุ์ที่ทนแล้งได้มากและมีประวัติว่าเป็นองุ่นที่มีประสิทธิภาพที่ใช้ในการผลิตส่วนผสมที่มีต้นทุนต่ำ
พืชชนิดนี้พบในภูมิภาค La Mancha และ Valdepenas ของสเปน ซึ่งมีสภาพอากาศร้อนและแห้ง มักใช้เพื่อสร้างบรั่นดี แต่สามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ที่ง่ายและสดชื่นได้ด้วยการเอาใจใส่บ้าง ไวน์มีความเป็นกรดต่ำ รสชาติเหมือน Sauvignon Blanc มาก มีกลิ่นดอกไม้และกลิ่นหอมอยู่
8. Tempranillo (เทมปรานิลโล)
องุ่น Tempranillo โดยทั่วไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับ Rioja อย่างไรก็ตาม ปลูกใน Navarra และภูมิภาค Denominacion De Origen ของ Ribera De Duero และ Toro ไวน์ Tempranillo มีความสดใสและมีกลิ่นผลไม้ในช่วงแรก อย่างไรก็ตาม ไวน์เหล่านี้จะได้ประโยชน์จากการสุกในถัง
ไวน์เทมปรานิลโลมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของมะเดื่อแห้งและยาสูบ นอกจากนี้ยังมีรสชาติเผ็ดร้อนของผักชีฝรั่ง, ซีดาร์และความร้อน ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีมะเขือเทศ ผักย่าง และเนื้อหมัก นี่เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมและมักจะจับคู่กับ Garnacha เมื่อทำ Rioja
9. Zinfandel (ซินฟานเดล)
แม้จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่เห็นความวุ่นวายในการปลูกไวน์อย่างล้นหลามในช่วงปีแห่งไวน์ที่เฟื่องฟูในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 แต่ Zinfandel ก็สามารถรักษาความมั่นคงเอาไว้ได้ เป็นไวน์ที่สุกช้าซึ่งมีรสชาติติดขัด พร้อมด้วยพริกไทยดำและมีกลิ่นสมุนไพรเล็กน้อย เช่น อบเชย เสจ หรือผักชีฝรั่ง
เนื้อของไวน์นี้มีความหนักแน่นมากกว่าปิโนต์ นัวร์ แต่เต็มอิ่มมากกว่าคาแบร์เนต์ โซวีญง และแมร์โลต์ ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้โอ๊คที่ใช้ อาจมีโน๊ตของโกโก้ วานิลลาหรือคาราเมล แม้ว่าพันธุกรรมจะคล้ายคลึงกับพันธุ์ Primitivo ของอิตาลี แต่ก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไปเนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากแคลิฟอร์เนีย
10. Pinot Noir (ปิโนต์ นัวร์)
ปิโนต์ นัวร์เป็นองุ่นชนิดหนึ่งที่ปลุกเร้าความหลงใหลได้มากที่สุด เจริญรุ่งเรืองในสภาพอากาศที่เย็นกว่า โดยผลิตไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีความซับซ้อนอย่างลึกซึ้ง
ผิวที่บางของไวน์ทำให้ Pinot สามารถเลือกคุณสมบัติของพื้นที่ที่ไวน์เติบโตขึ้นได้ ทำให้ไวน์แสดงออกถึงพื้นที่ที่โปร่งใส รสชาติของไวน์ ได้แก่ ซิมโฟนีผลไม้สีแดง มีกลิ่นเห็ดและชา
ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท แต่เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทชาร์กูเตรีที่ประกอบด้วยชีสและเนื้อสัตว์